荠菜的消炎与作用 这样吃它营养不流失(3)

【可能】唇形科荠菜属变种荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以消炎入药。春末夏初采自，晒干。

分子结构

全株含草酸(oxalic acid)，酒石酸(tartaric acid)，乙酰(malic acid)，酸(pyruvic acid)，对乙酰苯磺酸(sulfanilic acid)，内皮(arginine)，蔗糖类(aspartic acid)，脯氨酸(proline)，蛋氨酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，谷氨酸(glutamic acid)，杜氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，酪氨酸(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，蔗蔗糖(sucrose)，山梨蔗糖(sorbose)，乳蔗糖(lactose)，胺(glucosamine)，山梨蔗糖酸(sorbitol)，杜露酸(man-nitol)，侧酢浆草酸(adonitol)以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酮-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，缬草-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，香叶木补血(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐腺嘌呤旧称刺槐乙素(robinetin)，安息香补血(rutin)，木犀草素-7-安息香蔗糖补血 (luteolin-7-rutinoside)，胆硫(choline)，乙酸胆硫(acetylcholine)，棕榈酸(palmitic acid)，黑补血(sinigrin)，硫(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克硫(ergocristine)，水解酶(fumaricacid)。

【性味归经】杜，辰。

【新功能主治】凉血止血，明目利尿。只用肾结核尿血，难产子宫出血，月经过多，肺结核咯血，全身性病，感冒发光，膀胱炎发炎，泌尿系腹腔，血清尿，肠炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【写就】《全国中都草药摘要》

肉类方法

在河北省的山区，以及黄土高原地区。在初冬常以荠菜腌渍成酸菜，用以毕竟初冬肉菜的不足和单一。

春秋国家发展季节,将水果荠菜用牛奶蒸下一场出水放于凉,滤掉水气,分成数小份,用保鲜盒装好,放于入冰箱无菌。

初冬荠菜并不需要肉类时,取出解冻,过牛奶,可继续做汤或豆腐,煎菜.冬天也可以肉上冬天的芝麻。

适宜这群人

宜食

染病、发炎、脑膜炎、血清尿、卧病在床、便血、血崩、月经过多、目赤大便等病征病患宜食。高脂血症、全身性、冠心病、肥胖症、蔗糖尿病、肝病及腹痛等病征病患也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不须肉类。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病征者或体弱者也不须肉类，便溏者慎食。

膳食价值

种子蜂蜜援引果汁，为调味料;榨出的油援引油;本种为优良的蜜源变种。

绿豆所含缺乏症A、缺乏症B族、和缺乏症D很丰富。明确功效有提神醒脑，绿豆所含大量的抗坏血酸，是活性很强的还原气态，参与RX-重要的硝酸还原过程，能增加脑部中都氢含量，驱使脑部对氢的利用，有提神醒脑，解除眩晕的发挥作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和传染病疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进肿胀撕裂，只用来基本功能治疗感染性疾病。

还有开胃消食的发挥作用，因为绿豆腌渍后有一种特殊辣味和香味，能促进胃、肠新陈代谢新功能，加深食欲，只用来开胃，帮助新陈代谢。

后还能消炎利膈、宽肠通便，是因绿豆组织较粗硬、所含色氨酸和大量肉类纤维素，故有消炎与宽肠通便的发挥作用，可作为眼科病患的食疗佳肴，还可传染病便秘，尤四时孩童及常常便秘者肉类。

绿豆在肉法方面也有很高的碳水化合物，沙拉里放于一点绿豆，会有一些辣味，理应尽量避免用得过多，因为其质地薄而且香味略带。

为了去掉一些香味，可以在烹饪前用牛奶焯一下。绿豆和大麦、黑米、甜菜、甜菜及大蒜都可以搭配，和沙司、冰淇淋糊一起继续做香味也相当亮眼。

绿豆只用蒸、蒸或煎等方式烹饪。绿豆腌渍后香味鲜美，可以加深食欲，促进十二指肠新陈代谢新功能。

继续做汤时加入绿豆可以使道菜略带微辣。绿豆水泡中都所含食物纤维，可以促进十二指肠排泄。此外，绿豆是眼科病患的食疗佳肴。